Кухни народов мира

Рецепты по странам

Лагман – это среднеазиатское блюдо,  вкусное, полезное и очень питательное, сочетающее в себе разнообразные овощи, сочное мясо в бульоне и тонкую домашнюю лапшу. Читать далее

Французская кухня достаточно разнообразна. Она славится своими деликатесами: лягушачьими лапками, устрицами, круассанами. Согласитесь, что Францию определенно не зря назвали родиной великих гурманов. Читать далее

Кухня Армении славится рецептами превосходных тортов, что ценятся гурманами во всём мире. Армянские торты, рецепты которых приведены здесь, чрезвычайно вкусны. Чтобы приготовить фруктово-слоёный торт, хватит четверти килограмма муки и трёх яиц. Понадобятся также сахарная пудра и масло (по 300 г того и другого), 150 г миндаля, лимонная цедра (1 лимон) и около щепотки соды.

К растолченному очищенному миндалю добавляется указанное количество сахарной пудры, масла и лимонной цедры, а также соль. Всё это тщательным образом перемешивается, пока не образовалась однородная масса.  Мука высыпается горкой, а сверху кладётся миндаль. После замеса тесто следует раскатать  пятимиллиметровым пластом. Вырежем 8-10 бумажных кругов, постепенно увеличивая их размеры. Они кладутся на тесто, чтобы вырезать из него такие же окружности. Полученные кружки из теста выпекаются на противне. Важное условие выпечки – умеренная температура. Также следует покрыть их чем-либо для сохранения цвета – лучше всего в этих целях подойдёт пергаментная бумага.

Поверхность самого большого круга смазывается на подносе вареньем. Далее на неё укладываются другие окружности в порядке убывания. Каждый из кругов смазывается вареньем, предпочтительно разным. Хорошо подойдут для этих целей клубничное, лимонное, вишнёвое, яблочное или розовое. Вместе с вареньем желательно растереть сахарную пудру в количестве около 100 г.

Сахарная пудра (100-200 г) взбивается с яичным белком при постепенном добавлении лимонного сока. Покрываем взбитой смесью получившийся торт, и, добавив для украшения цукаты, оставляем его на 5-10 секунд в горячей духовке.

армянские торты рецептыСуществуют и другие армянские торты, рецепты которых заслужили всеобщее признание.

Для того, чтобы приготовить апельсиновый торт, понадобятся мука, молоко и масло в количестве 360, 140 и 50 граммов соответственно. Также нужны 20 г апельсинового сока, 180 г сахарной пудры, цедра с одного апельсина, три яйца и щепотка соды.

К растертому маслу добавляются  указанные количества сахарной пудры, молока, взбитых яиц, соды, муки, апельсинового сока и протёртой цедры. Все это перемешивают и выпекают в духовке на смазанной маслом форме. Читать далее

узбекская кухня лагманКухня Узбекистана знаменита не только многочисленными видами плова. Для большинства торжеств, как и для повседневной трапезы, существует множество блюд, которые предлагает узбекская кухня – лагман, кайнатма шурва, мохора, норин, казы-карта. Готовят в Узбекистане также курдючный рулет – постдумба урамаси, домашнюю колбасу хасип, а также манчизу, во многом похожую на украинские галушки. Присутствует в узбекской кулинарии даже такая экзотика, как суп с мятой. Читать далее

татарская кухня выпечкаБлюда, которые предлагает татарская кухня – выпечка, супы, напитки и различные сладости, – созданы в кулинарных традициях, формировавшихся не один век. Кухня татарского народа, не теряя своей самобытности, столетиями развивалась, обогащаясь навыками и видами продуктов, заимствованными у соседей. Тюркские племена, которыми была населена Волжская Булгария, подарили татарам кабартму, китайская кухня открыла им секреты чая и пельменей, узбекская – плова, халвы и шербета. Опыт самих татар в приготовлении пищи также пригодился. Считается, что готовить жареные блюда на Руси учились именно у них. Читать далее

турецкая кухня рецептыНесмотря на десятки лет интенсивного влияния европейской культуры, турецкая кухня рецепты прежних поваров явно не утратила. Вопреки сложившимся среди иностранцев стереотипам, кулинары Турции весьма умеренны в использовании специй и пряных трав. Задача хорошего турецкого повара – не скрывать вкус различными приправами, а лишь дополнять и подчёркивать его. Поэтому блюда из курицы полностью сохраняют вкусовые качества куриного мяса, ягнёнок остаётся ягненком, а тыква – тыквой.

К примеру, готовя  цукини, положенные по рецептуре мяту и укроп турецкие кулинары добавляют лишь в небольших количествах. Точно также используется и петрушка в процессе приготовления баклажанов, а чеснок – в холодных супах и закусках. Читать далее

главные блюда русской кухниГлавные блюда русской кухни – вовсе не щи или различные каши, хотя и они всегда играли на Руси важную роль в питании. По мнению известного гурмана Брийа-Саварена, в мире существует лишь  три достойные внимания кухни, включая русскую. Всемирную известность русская кухня приобрела благодаря своим первым блюдам – ухе, рассольникам, щам, солянке. А так, как к большинству супов по русскому обычаю подаётся выпечка, широкую популярность приобрели также расстегаи, пироги, кулебяки, блины. Читать далее

тайская кухня рецептыКак утверждают те, кому нравится тайская кухня, рецепты большинства её блюд являются наиболее органичным сочетанием пяти вкусов – кислого, сладкого, солёного, горького и острого. Порой даже невозможно понять, какой вкус у того или иного тайского блюда – кисло-сладкий или, может быть, сладко-солёный. Такая вкусовая загадка встречается почти в каждом блюде.  Тем более что любое из них уникально и зависит не только от основных ингредиентов, но и от стиля кулинара, буквально импровизирующего со смесями разнообразных специй. Читать далее

национальная немецкая кухняНациональная немецкая кухня немыслима без такого праздничного блюда, как спекулус. Так называют разновидность хрустящего миндального печенья, которое изготовляют к празднику Рождества в Европе. В основе названия – слово speculator, что в переводе с латыни означает «видящий». Это одно из имён, которое носит Святой Николас. Его фигурка, наряду с ёлочками и звёздами, часто используется в оформлении праздничного блюда. Первоначально спекулусом назывались простые рождественские хлебцы. Российский аналог спекулуса – знаменитый тульский пряник. Читать далее

немецкая кухня рецептыПри всём богатстве выбора, что предлагает немецкая кухня, рецепты её наиболее популярных блюд сводятся к тому или иному виду колбас, кнопсу, разбрату и шморбратену. На самом деле, у каждой федеральной земли Германии есть свои кулинарные особенности и традиции. Существует множество блюд, любимых в этой стране, но не слишком хорошо известных за её пределами.  И многие из них достойны пристального внимания, так как стали настоящими открытиями в кулинарии. Читать далее

Рецепты казахской кухни Бешбармак является национальным блюдом казахской кухни. В переводе «бешбармак» означает «пять пальцев руки». Столь нестандартное название кушанье получило, благодаря казахскому обычаю, есть его руками.

Ингредиенты: Читать далее

Рецепты испанской кухни Легенда гласит, что слово «паэлья» происходит от испанского «para ella» (для нее). Рыбак захотел удивить свою возлюбленную и приготовить вкусный ужин, но за душой не имел ни гроша. Проходя мило поля, он нашел чеснок, а дома немного риса и пару веточек шафрана, выловить удалось небольшую рыбу и краба. Вот так и родилась паэлья. Данное блюдо готовится по принципу «используйте то, что есть под рукой».

Особенностью рецептов паэльи является то, что в процессе ее приготовления можно использовать самые разнообразные ингредиенты — от самых доступных и простых до весьма изысканных и дорогостоящих.

Основные ингредиенты: Читать далее

Мы в соц.сетях